Voici la recette du risotto aux asperges et saumon, un savoureux risotto léger et onctueux à base d’asperges et de saumon fumé, facile et simple à réaliser pour un repas léger.
Ingrédients pour 4 personnes : 11 pts vert – 8 pts bleu – 8 pts violet / personne –
- 240 g de riz arborio
- 300 g d’asperges
- 250 g de saumon fumé
- 1 échalote
- 1 gousse d’ail
- 4 cl de vin blanc
- 80 cl de bouillon de légumes
- 40 g de parmesan
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- sel, poivre
Préparation :
Dans une sauteuse, faites revenir les asperges coupés en tronçons et réservez.
Dans la même sauteuses faites revenir l’échalote ainsi que la gousse d’ail finement émincés pendant une dizaine de minutes et ajouter le riz.
Une fois le riz translucide, ajoutez le vin blanc. Lorsque le vin blanc est évaporé, ajoutez une louche de bouillon, puis mélangez.
Une fois que le bouillon est bien absorbé, ajouter une nouvelle louche, et ainsi de suite jusqu’à épuisement du bouillon (environ une vingtaine de minutes).
A la fin ajoutez les asperges, le parmesan et le saumon fumé.
