voici la recette de la blanquette de cabillaud légère , une savoureuse blanquette légère à base de poisson, facile et simple à réaliser pour un repas léger.
Ingrédients pour 4 personnes : 6 pts vert – 4 pts bleu – 4 pts violet / personne –
- 600 g de cabillaud
- 350 g de pommes de terre
- 1 boîte de champignons de Paris
- 3 carottes
- 1 oignon piqué de 5 clous de girofle
- 1 blanc de poireau
- 30 g de maïzena
- 100 m de crème fraîche à 4% de mg
- 1 jaune d’œuf
- 1 cuillère à soupe de fumet de poisson déshydraté
- 2 feuilles de laurier
- sel, poivre
Préparation :
Epluchez les carottes, le blanc de poireau et l’oignon.
Dans une casserole mettez les légumes le thym et le laurier puis ouvrez-les ensuite d’eau, et faites bouillir le tout.
Ajoutez-y le fumet déshydraté puis déposez la queue de lotte laissée entière ou coupée en gros cubes dans le court-bouillon.
Lorsque le poisson est cuit, gardez-le au chaud puis réservez.
Réservez 5 louches de court-bouillon pour la sauce.
Pelez et découpez les pommes de terre en deux ou en quatre avant de les faire cuire dans le reste du court-bouillon.
Egouttez les champignons puis faites-les revenir dans une poêle.
Incorporez les carottes du court-bouillon préalablement découpées en rondelles puis mélangez
Dans une casserole mettez la maïzena puis arrosez progressivement avec les 5 louches de court-bouillon et mélangez bien avant d’ajouter le jaune d’œuf et la crème fraîche.
Servez le poisson agrémenté de cette sauce, avec les champignons, les carottes et les pommes de terre.
