Voici la recette du risotto léger aux courgettes et lardons , un savoureux risotto léger et de saison, facile et simple à réaliser pour un reps léger.
Ingrédients pour 6 personnes : – 7 pts / personne
- 180 g de riz pour risotto
- 1 courgette
- 1 oignon
- 90 g de lardons
- 1 petit verre de vin blanc
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- sel, poivre
Préparation :
Epluchez l’oignon et hachez-la puis lavez les courgettes et coupez-les dés.
Dans une cocotte chauffez l’huile d’olive puis faites revenir l’oignon pendant 3 minutes.
Ajoutez les courgettes puis laissez cuire pendant 5 minutes.
Ensuite ajoutez le riz et faites suer pendant 2 minutes.
Dans une poêle faites revenir les lardons sans matière grasse.
Ajoutez les lardons, le sel, le poivre puis versez une louche de bouillon chaud et laissez cuire environ 18 minutes en ajoutant à chaque fois une louche dés que le précédente se serait évaporée.
Vérifiez la cuisson puis servez votre risotto léger aussitôt.
