Voici la recette du mijoté de pommes de terre et poivrons , un bon plat cuit au four, facile et rapide à réaliser pour accompagner vos plats de viande ou de poisson.
Ingrédients pour 4 personnes : – 6 pts / personne –
- 700 g de pommes de terre
- 2 tomates de petite taille
- 2 poivrons (rouge et jaune)
- 1 oignon
- 40 g d’olives noires
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 100 ml de bouillon de légumes
- basilic haché
- sel, poivre
Préparation :
Lavez les poivrons et coupez-les en morceaux puis épluchez les tomates, les pommes de terre et coupez-les en cubes.
Hachez l’oignon et coupez les olives en rondelles.
Dans un saladier mettez le légumes et ajoutez le basilic haché, le sel, le poivre, et l’huile d’olive puis mélangez.
Versez dans un plat recouvert de papier sulfurisé, arrosez de bouillon de légumes puis enfournez le mijoté 35 à 40 minutes à 200°C.
Servez ensuite votre mijoté de pommes de terre et poivrons avec du riz cuit.
