Risotto aux Champignons Léger

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Voici la recette de risotto aux champignons léger, un savoureux risotto léger et onctueux à base de champignons, facile et simple à réaliser pour un repas léger.

Ingrédients pour 4 personnes : 9 pts / personne –

  • 250 g de riz pour risotto
  • 300 g de champignons
  • 1 oignon
  • 100 g de vin blanc
  • 750 ml de bouillon de légumes
  • 50 g de parmesan râpé
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • sel, poivre

Préparation :

Emincez l’échalote et faites la revenir dans une cocotte avec l’huile d’olive, puis ajoutez le riz et mélangez pendant 3 minutes ou jusqu’à ce que les graines de riz deviennent transparentes.
Ajoutez le vin blanc, remuez jusqu’à ce que le vin s’évapore.
Ajoutez 1/3 du bouillon mélangeant régulièrement.
Pendant ce temps, lavez les champignons puis émincez-les.
Ajoutez-les champignons puis ajoutez le tiers suivant lorsque le riz a absorbé presque l’entièreté du bouillon et ainsi de suite.
A la fin de cuisson ajoutez le parmesan puis salez et poivrez et mélangez.
Servez ensuite votre risotto aussitôt.

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