Muffins aux oeufs et légumes

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Muffins aux oeufs et légumes , voici la méthode pour préparer de savoureux muffins, idéals à servir avec des plats de viande ou poisson.

Ingrédients pour 10 muffins : – 2 pts / muffin –

  • 5 œufs
  • 120 g de fromage blanc 0%
  • 1 cuillère à soupe de maïzena
  • 2 cuillères à soupe de parmesan râpé
  • 300 g de légumes aux choix (courgettes, les poivrons, carottes , épinards, l’oignon )
  • du persil
  • 2 cuillères à café d’huile d’olive
  • sel et poivre

Préparation :

Lavez puis coupez les légumes en petit dès.
Dans une poêle chauffez l’huile d’olive puis faites revenir les légumes pendant 7 à 10 min.
Pendant ce temps, dans un saladier battez les oeufs puis ajoutez la maïzena, le fromage blanc, le parmesan, le persil, le sel et poivre ensuite mélangez bien.
Déposez les légumes dans des moules à muffins puis y versez la préparation aux oeufs.
Enfournez à 160°C pendant 20 min .

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