Brioche Moelleuse et Légère au Skyr

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Voici la recette du brioche moelleuse et légère au skyr , une brioche légère sans beurre, moelleuse et fondante en bouche, avec une mie filante, facile et simple à réaliser.

Ingrédients pour 12 parts : – 5 pts / personne –

  • 500 g de farine
  • 2 cuillères à soupe d’édulcorant
  • 4 cuillères à soupe de lait écrémé
  • 1 sachet de levure de boulanger
  • 1 œuf + 2 jaunes d’œufs
  • Quelques gouttes de jus de citron
  • 250 g de skyr à 0%
  • pincée de sel

Préparation :

Diluez la levure dans le lait, puis dans un récipient mélangez tous les ingrédients pour obtenir un pâte homogène et élastique.
Formez une boule de pâte puis laissez lever 2 heures.
Dégazez la pâte avec les poings, puis formez votre brioche et déposez-la dans un moule à cake recouvert de papier sulfurisé puis laissez reposer 1 h à nouveau dans un endroit sans courants d’air.
Badigeonnez de lait le dessus de la brioche puis enfournez pendant environ 30 minutes à 180°C.

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